Дослідження вітамінного, макро- та мікроелементного складу стебел цукрового сорго, соргового соку та сиропу

Abstract

В рамках даної роботи було проведено літературний огляд наявних методик аналізу методами високоефективної рідинної хроматографії, спектрофотометрії та гравіметрії, і вперше проведено їх модифікацію та адаптацію для досліджуваних об’єктів. Досліджено якісний та кількісний склад стебел цукрового сорго, соргового соку та сиропу на наявність водорозчинних вітамінів, а також макро- та мікроелементів. Встановлено, що цукрове сорго, сорговий сік та сорговий сироп містять в значних кількостях водорозчинні вітаміни, есенціальні елементи. Причому їх вміст більший у рослин, зібраних раніше, а більш пізнє збирання урожаю помітно знижує цінність соку і, відповідно, отриманого з нього сиропу. Під час освітлення та упарювання соку при підвищених температурах суттєвих втрат вітамінів не спостерігається. Проте, відмічені зміни в елементному складі.

As part of this work, a literature review of available methods of analysis using high-performance liquid chromatography, spectrophotometry, and gravimetry was conducted, and for the first time their modification and adaptation for the objects under study was carried out. The qualitative and quantitative composition of sugar sorghum stalks, sorghum juice and syrup was investigated for the presence of water-soluble vitamins, as well as macro- and microelements. It has been established that sugar sorghum, sorghum juice and sorghum syrup contain significant amounts of water-soluble vitamins and essential elements. Moreover, their content is greater in plants harvested earlier, and later harvesting significantly reduces the value of the juice and, accordingly, the syrup obtained from it. During clarification and evaporation of juice at elevated temperatures, no significant loss of vitamins is observed. However, changes in the elemental composition were noted.